-
Setacciare e disporre la
farinα a fontana sulla spianatoia e mettere al centro lo zucchero e il
lievito sbriciolato.
-
Distribuire il sale sui bordi
e iniziare a lavorare con un po’ di latte tiepido, quindi aggiungere
l’olio e impastare con il latte necessario per ottenere un impasto
liscio ed elastico.
-
Occorrerà più o meno una
decina di minuti.
-
Lasciarlo lievitare coperto in luogo tiepido per circa
un'ora.
-
Stendere la pasta in teglia allo spessore di 1
- 1,5 cm ca. e farla
lievitare ancora un'ora.
-
Mescolare in una ciotola
l’olio e l’acqua tiepida
-
Praticare con le dita degli affossamenti nella
pasta e spennellare la superficie della focaccia con l’emulsione
preparata.
-
Cospargere con sale grosso e
aghi di rosmarino e infornare a 220° per 15’.
-
Εstrarre la teglia dal forno, spennellare nuovamente la focaccia con
l’emulsione e finire di cuocerla per altri 15’.
-
Dopo avere sfornato la
genovese, spennellarla con altra emulsione e farla intiepidire prima di
consumarla.
-
Να κοσκινίσετε και να
τοποθετίσετε το αλευρι στο κεντρο της επιφανειας κανωντας ενα λακκο στη
μεση ριχνωντας την ζαχαρη και την μαγιά κοματιασμένη.
-
Να βαλετε το αλατι γυρω γυρω
αρχιζωντας να ανακατέβετε με λιγο χλιαρό γαλα, προχωριστε προσθετωντας
με το υπόλοιπο γαλα μεχρι να κανετε μια ζυμη ελαστική και λεία.
-
Θα χρειαστουν περιπου μια
10αριά λεπτά.
-
Αφηστε την να φουσκωσει, σε
ενα χωρο ζεστό για περιπου μιά ωρα.
-
Απλωστε τη ζυμη σε ενα ταψί,
με παχος 1 με 1,5 ποντους και αφηστε την να φουσκωσει αλλη μιά ωρα.
-
Ανακατεψετε, σε ενα φλυτζανι
το λαδι με χλυαρό νερό.
-
Καντε με τα δαχτυλα σας
βαθουλώματα πανω στη ζυμη και με το πινέλο περαστε την με το προηγούμενο
μειγμα.
-
Ριξετε το χοντρο αλατι και το
ροσμαρί και φουρνίστε στους 220° για 15’.
-
Βγαλτε το ταψί απο το φουρνο,
ξαναπεραστε την φοκάτσια με τι πινέλο στο μειγμα και τελιώστε το ψησιμο
για ακόμα 15’.
-
Οταν βγαλετε απο το φουρνο
την φοκάτσια ξαναπεραστε την με το πινέλο στο μειγμα και αφηστε την να
κρυωσει πρίν να την καταναλώσετε.
